В Тюмени подвели итоги городского конкурса среди поваров столовых общеобразовательных учреждений «Лучший школьный повар – 2019». Наибольшее количество баллов по итогам двух этапов набрала Оксана Голован, повар-бригадир столовой МАОУ СОШ № 48, корп. 1.
Второе место заняла Татьяна Чемагина, повар-бригадир столовой МАОУ СОШ № 63, корп. 2, третье место досталось Сергею Чуклину, повару-бригадиру столовой МАОУ СОШ № 41.
Все три победителя трудятся в АО «Комбинат школьного питания «Центральный».
Напоминаем, отборочный этап конкурса проходил на портале администрации города Тюмени «Я решаю!». В нем приняли участие девять поваров школьных столовых. Участники присылали заявки – визитные карточки и фотографии конкурсного блюда.
По итогам голосования конкурсанты, набравшие наибольшее количество баллов, перешли в следующий этап – «Кулинарный поединок». Повара на время соревновались в приготовлении овощного салата и горячего блюда на основе куриного филе.
Важным условием конкурса была необходимость использования продуктов, разрешенных, в соответствии с санитарными правилами, для школьного питания.
Профессиональное жюри было сформировано из независимых профессионалов сферы потребительского рынка, в него вошли:
- Елена Соломаха – технолог 1 категории АУ ТО «Центр технологического контроля»;
- Оксана Речкина – заместитель директора департамента потребительского рынка администрации города Тюмени;
- Максим Шевелев – преподаватель профессиональных дисциплин ГАПОУ ТО «Тюменский техникум индустрии питания, коммерции и сервиса».
Председателем жюри в 2019 году была выбрана шеф-повар ресторации «Восток» ООО «Управляющая компания «Восток» - Светлана Мальцева.
Критериями оценки, на которые ориентировались члены жюри, были: качество исполнения, вкусовые качества, оригинальность оформления и пунктуальность в приготовлении и подаче блюд. За любую ошибку начисляли штрафные баллы.
Все участники «Кулинарного поединка» также прошли тестирование на знание санитарного законодательства.
- В школах детям предлагают здоровое питание. Это означает, что используются натуральные продукты, разрешенные для школьного питания, а это, в свою очередь, накладывает ограничения на их состав и ассортимент, – рассказала Оксана Речкина, заместитель директора департамента потребительского рынка администрации города Тюмени.
Награждение лучших школьных поваров состоится в рамках церемонии награждения победителей проекта-конкурса «Здоровая школа», которая традиционно будет приурочена ко Дню защиты детей.
По информации комитета здравоохранения администрации города Тюмени
